Иран - один из крупнейших производителей чая, наряду с Китаем, Шри-Ланкой и Индией. В этом сезоне правительство Ирана закупило у фереров страны 140 000 тонн свежих чайных листьев, сообщил глава иранской Организации чая Мохаммад Вали Рузбехан. "Производство чая в этом году выросло на 60%, по сравнению с прошлым годом", - добавил он.

Чай выращивается в северных иранских провинциях Гилян и Мазендеран, где 5тысяч семей семей зарабатывают на жизнь благодаря выращиванию чая. Правительство Ирана имеет систему гарантированной купли-продажи для многих сельскохозяйственных культур, в том числе чая.

Один из самых изысканных сортов чая - белый. В северной иранской провинции Гилян его произвели сто килограммов. Высокое качество белый чай приобретает за счет того, что подвергается минимальной обработке. Листья растения собираются до того, как раскрылись полностью. В тот момент молодые почки еще покрыты тонкими белыми волосками, отсюда и название "белый" чай. Собранные листья и почки быстро и тщательно высушивают, чтобы листья не смогли окислиться, в отличие от листьев для производства зеленого или черного чая.