После ужина травяные настои позволяют закончить трапезу на нежной и освежающей ноте. Их аромат сразу уносит нас в дальние страны.

Элен Дарроз чье мастерство отмечено звездами Michelin, руководит ресторанами в Париже и Лондоне. В 2015 году она получила престижную премию «Вдова Клико» и стала лучшим в мире шеф-поваром среди женщин. Она делится своими любимыми рецептами и рассказывает, что стало для нее источником вдохновения.

«Я часто обновляю рецепты таких настоев в своих ресторанах, потому что готовлю их со свежими травами. Для меня эти напитки – источник вдохновения и повод для творчества. Индийский чай делается на основе мелиссы, кориандра, мяты, имбиря и кардамона с добавлением розовых лепестков. Марокканский напиток с восточным колоритом настаивают на перечной мяте, каркаде, флердоранже со щепоткой кумина и апельсиновыми корочками (для цвета). Можно приготовить и чай на основе вербены, который пьют во французском департаменте Ланды. Я кладу в него липовый цвет в память о дереве, которое росло в парке отеля, принадлежавшего моему отцу. Еще я использую высушенные цветы с наших полей и добавляю сосновые иголки, перчик и бергамот. Если вам захочется питье подсластить, я советую добавить ложечку меда. Травяные чаи – тизаны – дарят мне мгновения настоящего наслаждения жизнью», - говорит Элен.

Индийский настой

Ингредиенты:

- 1 веточка свежей мелиссы,
- 1 веточка свежего кориандра,
- 1 веточка свежей мяты обыкновенной,
- десяток лепестков свежей красной розы,
- 10 г имбиря,
- 4 г зеленого кардамона.

Приготовление

Положите травы, цветы и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина.

Марокканский чай с каркаде

Ингредиенты:

- 3 веточки мяты перечной,
- дюжина сухих цветов каркаде (гибискуса),
- 1/2 ч. л. сушеного флердоранжа,
- 6 апельсиновых корочек,
- щепотка тмина.

Приготовление

Положите травы, цветы, корочки и пряности в большой чайник. Залейте литром воды (предпочтительно родниковой), нагретой до 80°С. Дайте настояться около 10 минут. Затем разлейте по чашкам, не забыв процедить через ситечко. Также можно смешать все ингредиенты в маленькой емкости, затем разделить их на 6 частей и разложить в мешочки из муслина.