Приготовление:

1. Насыпьте чай улун в достаточно большой чайник (например, цилиндрический чайник производства P & T) и залейте холодной водой. Поставьте настаиваться в холодильник на 6 часов или на ночь (можно также на 30 мин при комнатной температуре). Перелейте чай в графин и по вкусу подсластите персиковым сиропом. Эти же чайные листья можно заваривать повторно еще до двух раз.

2. Для персикового сиропа:

Персики с сахаром и солью доведите до кипения в кастрюле средней величины. Уменьшите огонь и варите дальше при слабом кипении. Перемешивайте и разминайте фрукты ложкой в течение 40–45 минут до получения однородной нежной массы. Пропустите через сито в банку с герметичной крышкой и закройте. Охлаждайте в течение по меньшей мере 1 часа. Массу можно хранить в холодильнике до двух недель.