Для дегустации на этот раз был выбран зеленый жасминовый чай. Вкус этого чая изящен и в то же время очень прост. Для этого чая используются только нераскрытые цветочные бутоны жасмина. Делают жасминовый чай по такой технологии: на 100 кг чая берется 100 кг жасмина. Их смешивают и оставляют на долгое время, в итоге чайные листы вместе с жасмином проходят термическую обработку.

Иногда производители ищут различные методы улучшения вкуса чая. Сам поиск работы на сайте http://femina.in.ua/?p=4409 зачастую приводит к неоднократному настаиванию чая. Здесь выполняется сложная процедура отделения чайных листов от цветков. Бывают случаи, когда производители используют химические пути для улучшения качества чая. Жасминовый чай делается по различным технологическим процессам, единственное правило, которое является основным – типсов должно быть много.

Что касается дегустационной проверки, которая проходила в строгом порядке, мы ее опишем ниже. В комиссии участвовали: Глеб Нивейкин (концепт-менеджер сети "Кофемания"), Эдуард Лебедев (шеф-кондитер кофейни "Москва - Рим"), Дмитрий Грозный (главный редактор журнала "Ресторатор") и Антон Обрезчиков (корреспондент). Всем дегустационным процессом руководил Дмитрий Курапов (управляющий "Чайной").

Первым этапом дегустации была оценка чайного листа. Изучался цвет, его однородность, размер и др. Затем дегустировали сам чай. Баллы выставлялись от одного до десяти по позициям: цвет, насыщенность, прозрачность, сладость, аромат и т.д. Затем оценивался заваренный чайный лист.

Каждый чай был обозначен соответствующими номерами. Дегустация длилась долго, сложно было сделать выбор, в итоге остались 5 образцов. Все чаи были ароматизированы жасмином, то есть настоящий жасминовый чай должен пахнуть только жасмином. Главный признак этого аромата- легкая сладость.

Результаты дегустации:

• Образец 1: чай "Весенний пух" получил 26,5 баллов. Цена: 1455 руб/кг.
• Образец 2: чай "Серебряный пух" получил 37 баллов. Цена: 3505 руб/кг.
• Образец 3: чай "Жасминовые серебряные лепестки" получил 33,25 баллов. Цена: 5000 руб/кг.
• Образец 4: чай "Королевский жасмин" получил 49,75 баллов. Цена: 2000 руб/кг.
• Образец 5, победитель: чай "Жасминовые иглы" получил 63,75 баллов. Цена: 3835 руб/кг.

Как вы заметили, нет никакой взаимосвязи с ценой и качеством. Победивший чай сразу же производил хорошее визуальное впечатление, листья были свежими, без повреждений.