Британским ученым, как известно, только дай что-нибудь доказать. Не избежала их внимания и тема чая, ведь этот напиток смело можно назвать лидером по популярности в Англии. В начале 2000-х британская исследовательница Керри Ракстон (отмеченный наградами диетолог и писатель-медик) решила провести максимально непредвзятый и прозрачный эксперимент, чтобы узнать, действительно ли чай влияет на гидратацию человеческого организма и может вызывать обезвоживание.

Что будет, если пить только чай, полностью исключив воду?

Причиной для исследования британской ученой стало расхожее мнение относительно опасности кофеина, который, как известно, является слабым диуретиком. Во многих источниках можно найти указание обязательно запивать каждую кружу чая водой, чтобы избежать обезвоживания. Однако никогда прежде аналогичные исследования не проводились, а посему любые претензии к чаю оставались не более, чем мнением диванных экспертов.

Действительно ли в чае содержится такое количество кофеина, которого достаточно, чтобы расстроить работу нашей выделительной системы?

Чтобы узнать это наверняка, доктор Керри выбрала 21 добровольца из числа мужчин и в течение нескольких дней ставила над ними увлекательные эксперименты с использованием отборного черного чая из пакетиков, какой обычно принято пить в Англии. Испытуемые при этом ощущали себя, как в санатории, поскольку на время тестирования им была запрещена всякая повышенная двигательная активность, кормили их строго по часам и регулярно брали анализы. Для контроля эксперимента тем же участникам в другие дни было предложено аналогичное количество воды.

В результате, после 4 дней тестирования, миссис Ракстон смогла предъявить общественности данные, которые заставили диванных экспертов презрительно поджать губы – по всем показателям выходило, что в изученных количествах черный чай обладает такими же увлажняющими свойствами, что и вода.

Это значит, что мы можем смело пить свой любимый напиток, не боясь негативных последствий в отношении гидролитического баланса. Даже если полностью заменить чаем воду (как это было сделано в ходе эксперимента), это не повлияет на уровень жидкости в нашем организме.

Откуда же взялся миф, что чай осушает наш организм и есть ли в нем зерно истины?

В этом виновато другое исследование, направленное на изучение чистого кофеина. В 1928 году Натан Эдди и Эрдри Даунс провели эксперимент с использованием кофеиносодержащих таблеток, которые в течение нескольких дней употребляли три добровольца. В результате стало ясно, что на начальной стадии употребления кофеина, он действительно значительным образом сказывается на анализах. Однако при регулярном попадании этого вещества в организм, наша умная система быстро перестраивается и уже спустя 4-5 дней все показатели нормализуются – кофеин перестает влиять на гидратацию. Этот факт был повторно подтвержден в 2005 году учеными из США.

Помимо этого, стоит помнить, что чистый кофеин в таблетках – это совсем не то же самое, что кофеин в чае, где помимо этого вещества содержится еще и огромный спектр других компонентов, включая теанин, флаваноиды, антиоксиданты, фенольные кислоты и т.д. И все они комплексно оказывают свое влияние на наш организм.

Почему мы можем чувствовать жажду или сухость во рту после чая?

Одна из причин – полифенолы, которые содержатся в чае и оказывают вяжущее действие на клетки. Обычно мы чувствуем сухость во рту именно из-за их воздействия. Вы можете провести эксперимент и просто коснуться губами чайного концентрата: с наибольшей вероятностью они станут суше. Но это не имеет ничего общего с обезвоживанием.

Другая причина – употребление слишком горячего чая, который обжигает язык и рот, создавая ощущение сухости. Рекомендуется подождать, пока чай остынет, а затем уже пить его.

Третий вариант возможен с очень свежим чаем, который был изготовлен совсем недавно. Особая сухость, свойственная молодому чаю еще не успела уйти из листа.

Скажите, здорово, что можно пить свой любимый чай и не бояться обезвоживания и прочих проблем, связанных с недостатком жидкости в организме? И даже если вы об этом давно догадывались, надеемся, что вам было интересно прочитать эту статью.