Во всех ресторанах принято включать фоновую музыку. Хорошо подобранная, ненавязчивая мелодия улучшает аппетит, поднимает настроение, способствует появлению положительных эмоций. Она как магнит снова и снова тянет всех, кто хоть раз побывал в ресторане, зайти туда еще раз. Влияние музыки на сознание людей научно доказано и подтверждается многими владельцами ресторанов. Администраторы говорят, что зачастую, при заказе столика клиенты интересуются, какая музыка играет в ресторане.

Выбор музыкального репертуара на данный момент огромен. Посетителей может радовать не только аудиозапись, но и живая музыка. Причем, живой музыке все чаще и чаще отдается предпочтение, как символу аристократичности и шика прошлого века.

Рестораны ведут постоянную гонку с конкурентами, придумывают интересный дизайн интерьера, стилизуют залы элементами культуры другой страны. Музыка создана, чтобы поддержать ту особенную атмосферу, которую хочет передать своим гостям хозяин ресторана. В японском ресторане должна звучать японская музыка, в итальянском – итальянская, в русском – русская, ну а в ресторане, ориентированном на молодежь – музыка, соответствующая веяниям последней музыкальной моды.

Отмечается, что если звучит этническая музыка, то большинство заказов поступает на блюда, рецептура которых придумана той или иной страной. Например, если играет испанская музыка, то официанты только и успевают приносить из винных погребов лучшие вина Испании, а если играет японская музыка, то на столы подаются суши.

Музыка в зале ресторана в обычные дни должна быть негромкой, не заглушающей собеседников. Она должна настраивать на хороший лад и создавать комфорт. Музыка создана для того, чтобы собеседники за одним столиком слушали друг друга и совершенно не слышали своих соседей.