Уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана. Ныне большинство уйгур (а это около 9 миллионов человек) проживает в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая. Популярный среди китайских уйгур напиток называется Сян ча – чай со специями, который часто употребляют вместо супа.