Жасминовый чай 茉莉花茶 (mò lì huā chá — мо ли хуа ча) называется «весенним ароматом Китая» и представляет собой смесь листочков чая и свежих цветков жасмина. Чай вбирает в себя аромат цветков жасмина, и таким образом они прекрасно дополняют друг друга.

Согласно китайской легенде о чае, когда-то давным-давно один торговец чаем Чэнь Гуцю из Пекина создал чай с жасмином.

Однажды зимним днём Чэнь пригласил одного чайного мастера с севера на дегустацию своих самых популярных сортов чая. В то время, пока они наслаждались прекрасным ароматом чая и обсуждали его качество, Чэнь вспомнил о нераскрытом пакетике чая, который ему передала одна молодая особа с юга.

Он решил заварить чай из этого пакетика для гостя. Пока чай заваривался, его аромат будоражил воображение мастера. Затем из поднимающегося пара возникло изображение красивой девочки, которая несла в руках букет жасмина. Внезапно изображение исчезло, и только пар продолжал подниматься в воздух.

Не зная, что и думать об очаровательном видении, Чэнь спросил мастера, что он знает об этом чае. Мастер улыбнулся и сказал: «Мой друг, этот чай непревзойдённый; лучше этого чая Вы не найдёте. Его называют “Фея благодарности”. Раньше я только слышал о нём, но теперь я, наконец-то, увидел его своими глазами. Кто дал Вам этот чай?»

На следующий год уже многие ценители чая в Китае добавляли цветки жасмина в чай.

Тогда Чэнь рассказал свою историю. Когда он приехал на юг, чтобы купить там чай, он встретил девочку. Она была очень несчастна и рассказала, что её отец скончался, а у неё нет денег, чтобы похоронить его. Чэнь из сочувствия дал девочке немного денег, а ещё попросил её соседей, чтобы они помогли ей устроиться жить в доме их родственника.

Через три года весной, когда Чэнь снова приехал на юг, владелец гостиницы передал ему пакет чая от девочки, которой он когда-то помог. Чэнь до сегодняшнего дня не открывал этот пакетик чая, поскольку ничего не знал о его прекрасном вкусе.

В то время чайный мастер раздумывал над вопросом: «Почему же она держит в руках жасмин?» Пока они пили этот превосходный чай, девочка с жасмином в руках вновь появилась перед ними. Наслаждаясь чаем, Чэнь внезапно понял: «По-моему, чайная фея намекает нам, что мы можем добавить в чай цветки жасмина».

На следующий год уже многие ценители чая в Китае добавляли цветки жасмина в чай. Жители севера Китая очень полюбили чай с приятным и манящим ароматом. Так и был создан чай с жасмином.