В течение многих лет зелёный чай является предметов медицинских и научных исследований, направленных на изучение его противоопухолевых свойств. Считается, что кахетины – подгруппа полифенолов, содержащихся в зелёном чае, обладают мощными антиоксидантными свойствами и способны предотвращать рост раковых клеток.

Активный компонент зеленого чая под название полифенон Е способствует снижению факторов роста гепатоцита и факторов роста эндотелия сосудов, которые являются биомаркерами, указывающими на риск развития метастазов рака. Это открытие сделали учёные из Медицинского центра Колумбийского университета в Нью-Йорке.