В 1689 году был подписан первый русско-китайский Нерчинский договор, положивший начало официальным отношениям между Россией и Китаем. В 1725 году в Китай было направлено посольство во главе с графом Саввой Рагузинским-Владиславичем. В результате двухлетних переговоров в 1727 году был подписан Буринский договор об установлении границы вблизи будущего города Кяхта, а также Кяхтинский договор, определивший политические и торговые отношения между Россией и Китаем.
Приграничная торговля с Китаем способствовала развитию различных отраслей сибирской экономики: торговли, пушного промысла, транспорта, скотоводства, земледелия, кожевенной промышленности и т. д. Капиталы, вырученные от торговли в Кяхте, вкладывались в добычу золота, пароходства, промышленность, и и благотворительность.
Новости мира чая, интересные сведения и рецепты. Подпишитесь на нас по RSS или следите за нами в Twitter и Вы всегда будете в курсе всех последних событий имеющих отношение к чаю, чайным традициям.
История Чайного пути – это продолжение истории развития дипломатических, торговых и культурных связей между народами Евразии в средние века. Развитие этих отношений сопровождалось развитием путей сообщения, которые в разные времена играли роль путей миграции племен и народов, военных экспедиций, дипломатических и религиозных миссий, торговых путей.
Называют кто старым, кто древним напитком меня, Я же крепок и свеж становлюсь с каждой новой заваркой, - Так старинная песня, на струнах искусных звеня, Открывается гранью, досель небывалой и яркой. Что ни день, людям я отдаю аромат свой и пыл, У крестьян и ученых – у всех доброй пользуюсь славой.
Сколько людей, столько способов заваривать чай, но, как ни крути, существуют определенные стандарты. Поэтому, даже если вы предпочитаете настаивать заварку подольше, стоит примерно понимать, какие качества при этом приобретет сам напиток. Пройдемся по теории и закончим короткими практическими советами.
По большому счету, существует только три варианта, когда чай становится «крепким»:
если напиток очень концентрированный (много заварки на малое количество воды);
Название «Дун Дин» переводится как «Замерзшая вершина» или «Морозный пик». Такое имя носит гора, где уже 150 лет выращивают сырье для тайваньского улуна. Классический высокогорный улун проходит длительную ферментацию, приобретая в итоге сложный профиль с оттенками экзотических цветов, специй, карамелизованных орехов и дикого меда. Во время обработки листья плотно скручиваются, поэтому сам чай в сухом виде выглядит как крошечные шарики-жемчужины. После заваривания листья становятся темно-зелеными, а настой получается золотисто-желтым.
Когда-то чай обладал только одним вкусом – вкусом чая. Никто не думал, что в чашке можно будет отыскать сотни различных ароматов, в самых непредсказуемых сочетаниях. «White Bountea», «Royal Love», «Черничный пирог», «Домашний очаг с кленовым сиропом» – по названию не всегда можно догадаться, что именно скрывается в новой пачке.
Как и почему появляются новинки с необычными ароматами, рассказал Кирилл Татаринцев.
– Существуют ли особые группы людей, на которые ориентируются разработчики новых вкусов?
Зачем хороший чай загоняют под пресс? Если вы покупаете пуэр в блинах или любой другой чай в форме брикетов, то наверняка хоть раз задавали себе этот вопрос. Ответ на него прост: такой чай легче перевозить и хранить, а срок годности у него гораздо больше, чем у рассыпного.
В Китае еще несколько столетий назад стали прессовать чай, в основном элитные сорта пуэров. Со временем эта традиция прижилась и в других странах Азии. В Монголии, Узбекистане и на Алтае большей популярностью пользовался прессованный зеленый чай, который стал основой для многих национальных напитков.
Те Гуань Инь – необыкновенно популярный во всем мире китайский чай. Этот улун, помимо удивительного вкуса и сильного аромата, имеет большую ценность для здоровья (он исключительно богат антиоксидантами, витаминами и аминокислотами), а также многовековую историю, дополненную множеством легенд. Те Гуань Инь входит в десятку самых известных чаев в Китае и производится из листьев чайного листа сорта tie guan yin.
Что такое Те Гуань Инь?
Это один из лучших сортов китайского улуна. Он готовится путем частичной ферментации и считается «промежуточным» между зелеными и черными чаями.
Дорогой и еще вчера самый любимый чай выдохся и перестал быть ароматным? Во вкусе появились какие-то посторонние нотки? Или, что еще хуже, в пачке завелась плесень, и весь запас пришлось выкинуть?
Давайте вместе с экспертом-титестером Андреем Скиданом разберем типичные ошибки при хранении чая и заодно проведем ревизию собственной чайной полки.
Ошибка № 1. Повышенная влажность
Самый главный враг чая – повышенная влажность. Сухие листочки очень гигроскопичны, то есть хорошо впитывают влагу, причем черный чай – сильнее всего
Чай - один из самых полезных для здоровья напитков. Однако существуют самые разные его типы, и ученые рассказали, что можно получить от каждого из них.
Зелёный чай. Это свежие чайные листья, подвергшиеся минимальной обработке и не прошедшие через процесс окисления. Зеленый чай очищает организм путем детоксикации, поддерживает иммунную систему и сражается с болезнями, кашлем и простудой. Поднимает настроение, снижает стресс, улучшает пищеварение и обмен веществ за счет более высокой концентрации эпигаллокатехин галлатов.
«Пьют чай все, умеют пить немногие», – сказал 50 лет назад известный кулинар и историк Вильям Похлёбкин. Эта цитата до сих пор не потеряла своей актуальности.
Сегодня стало модно заваривать чай по китайским канонам. Настолько модно, что мы начали забывать: а ведь в России за несколько веков сложилась своя культура приготовления и потребления напитка. Мы с удовольствием перечитали легендарную книгу Похлёбкина «Чай» и готовы поделиться с вами самыми интересными цитатами и советами, а также их интерпретацией в современных реалиях.
Первое правило: вода
Случалось ли вам видеть чай с названием ГАБА? Наверняка. А знаете ли вы, что за ним скрывается? Готовы поспорить, что нет... Это один из самых молодых видов чая, а в России он и вовсе приобрел популярность относительно недавно. Напиток ГАБА выбирают люди, которые заботятся о своем здоровье и предпочитают использовать все доступные природные ресурсы для того, чтобы поддерживать его. Но прежде, чем купить «габа-чай» себе или в подарок, внимательно прочитайте эту статью.
С наступлением холодной погоды нам приходится уделять всё больше внимания своему здоровью: тепло одеваться и беречься от простуды. Кроме этого необходимо укреплять иммунитет при помощи правильного питания и витаминов. Чай с шиповником отличное средство для профилактики простуды. Если вы благоразумно собрали и засушили его плоды, простуды вам не страшны. У тех, кто не позаботился о заготовке шиповника, ещё есть возможность встретить его в аптеках или на рынках – собранный и высушенный. Спешите купить шиповник до наступления зимы, так как со временем он теряет свои полезные свойства, а чем дальше, тем сложнее будет отличить плоды, собранные в этом году, от прошлогодних, в которых уже не осталось ни вкуса, ни витаминов. Покупая сухой шиповник в аптеке, обязательно посмотрите на дату производства и не берите прошлогодние плоды.